BIO Hefeextrakt “Vitasan”

Unser Hefeextrakt,  wird mittels der sogenannten “Autolyse” hergestellt. Wie schon der Begriff auto (griechisch: selbst) besagt, öffnet die Hefe ihre Zellwand mittels der in ihrem Inneren enthaltenen Enzyme bei milden 32°C selbst. Die unverdaulichen Zellwände werden vom Zellsaft getrennt und dieser im vitaminschonenden Vakuum zu einer streichfähigen Paste eingekocht. Mit dieser traditionellen Autolyse wird der Vitam-R Hefeextrakt bereits seit 1925 in unveränderter Weise hergestellt. Ziel ist es einen B-Vitaminreichen Brotaufstrich herzustellen, der eine ähnliche Wirkung hat wie Salz.

Es gibt auch Hefeextrakte, die für die Produktion eines industriellen Lebensmittelzusatzstoffes hergestellt werden. Diese Verfahren unterscheidet sich grundlegend von der Autolyse. In diesem Verfahren geht es darum möglicht hohe Konzentrationen von Glutamat zu erreichen, weil es als Geschmacksverstärker eingesetz werden soll. Zum Einsatz kommen dabei Fremdenzyme, die die Hefezellen aufspalten, die B-Vitamine gehen dabei Großteils verloren.

VVitasan Hefeextrakt ist der pikante, fettarme Brotaufstrich für Vegetarier, Sportler und alle mit erhöhtem Vitalstoffbedarf. Denn er enthält wichtige B-Vitamine und Proteine. Ideal auch als Soßenfond und zum salzarmen Würzen.