BIO Dattelsirup 1 Liter

Unsere kontrolliert biologischen Datteln der Sorte „Deglet Nour“ werden in Tunesien angebaut. Damit Dattelpalmen dort wachsen können brauchen sie Sonne, Wärme und Wasser. Wenn die Voraussetzungen stimmen, werden die Palmen teilweise bis zu 70-100 Jahre alt und tragen jedes Jahr bis zu 100 kg Früchte.

Datteln lieben es heiß, im Sommer benötigt die Palme heiße Temperaturen, die in den Mittagsstunden gerne über mehrere Wochen hinweg bei über 40° C liegen. Die Hitze ist absolut notwendig für die Datteln, um die tolle, charakteristische Süße zu bekommen.

Natürlich brauchen die Dattelpalmen aber gerade in den heißen Monaten kurz vor der Ernte auch relativ viel Wasser. Bevor die Bauern industrielle Möglichkeiten zur Bewässerung hatten, wurden die Plantagen mit Hilfe von etwa kniehohen Wällen in Parzellen eingeteilt. Eine Parzelle wurde dann für mehrere Stunden mit Wasser geflutet, damit das Wasser tief in den Boden eindringen konnte. Das restliche Wasser wurde anschließend durch einen kleinen Tunnel im Wall in die nächste Parzelle geleitet. Die üppige Wasserversorgung führte dazu, dass der Boden zwischen den Palmen stets mit Gräsern und Sträuchern bewachsen war, die durch ihre Wurzeln wiederum das Wasser im Boden hielten und für ein rundum gesundes Bodenleben sorgten.

Mittlerweile sind viele Farmen dazu übergegangen, die Palmen per Tröpfchenbewässerung mit Wasser zu versorgen und dabei möglichst wenig Wasser zu verbrauchen. Leider führt diese Art der Bewässerung auch dazu, dass auf den Böden keine anderen Pflanzen mehr wachsen können, die in ihren Wurzeln Wasser speichern würden und der Boden so nach und nach austrocknet.

Um eine Bio-Zertifizierung zu erhalten, müssen sich die Dattelbauern an die gleichen Regeln halten wie alle anderen Obstbauern im Bio-Bereich. Die Zertifizierung nach EU-Bio-Richtlinien funktioniert nach einem Positiv-Prinzip. Das bedeutet, dass für Düngung und Schädlingsbekämpfung nur solche Zusatzstoffe verwendet werden dürfen, die explizit für die Landwirtschaft zugelassen sind und keine negativen Folgen für Pflanze, Mensch und Boden haben. Der Einsatz von chemisch-synthetischen Pflanzenschutz- und Düngemitteln ist komplett verboten. Regelmäßige Laborproben von Boden und Früchten garantieren, dass keine unzulässigen Substanzen verwendet wurden.

Der Dattelsirup hat einen hohen Energiegehalt. Er besteht hauptsächlich aus Glukose und Fruchtzucker (Fruktose) und eignet sich daher optimal zum Süßen. Zucker ist nicht gleich Zucker und Sirup eben nicht gleich Sirup. Mit ihrem mild-buttrigen und malzigen Aroma, das an Karamell erinnert, setzt die Dattel neue Maßstäbe. Der Sirup aus Datteln eignet sich ideal, wenn Du nicht nur Haushaltszucker ersetzen, sondern Gerichten, Gebäck und Getränken einen einzigartig-aromatischen und exotischen Geschmack verleihen willst.

Auch für Dein Brot bietet Dattelsirup eine ideale Alternative zu zuckerhaltigen Aufstrichen. Mit unserem Dattelsirup kannst Du außerdem sehr einfach zum Beispiele mit Carobpulver und Mandelmus eine herrliche Carobcreme rühren, ohne Industriezucker, Koffein oder billigem Palmfett. Einfach Dattelsirup mit Carob und Nussmus mischen – so simpel, so gut! Auch in orientalischen Gerichten und indischen Currys sorgt ein Spritzer Dattelsirup für eine fruchtige Süße. Ein letzter Tipp: Besonders gut macht sich der Dattelsirup in Kuchen oder Gebäck probier das einzigartige Aroma einfach aus :).